Bienenstich
| Für den Teig: 500 g Mehl 20g Hefe 50 g Zucker 1/4l lauwarme Milch 2 Eier 50g Butter 1 Prise Salz Für den Belag: Für die Füllung: |
1. Das Mehl
in eine Schüsselsieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe
hineinbröckeln und mit etwas Zucker, Milch und Mehl zu einem Vorteig
verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
2. Die Eier, den Zucker, die Butter, die restliche Milch und das Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl zu einem Hefeteig verarbeiten. Den Teig 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° C vorheizen. 3. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und den Mandeln bei mittlerer Hitze verrühren, bis der Zucker karamellisiert. Nun die Milch untermischen und die Masse abkühlen lassen. 4. Den Teig ausrollen, auf das gefettete Backblech legen und mit der Mandelmasse bestreichen. Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten etwa 30 Minuten backen. 5. Den Vanillepudding mit dem Mark
der Vanilleschote kochen. Die Sahne steif schlagen und mit dem
ausgekühlten Vanillepudding mischen. 6. Den erkalteten Kuchen in Vierecke schneiden, diese waagerecht halbieren, mit der Creme füllen und wieder zusammensetzten. |